Receta de Mermelada de Zanahoria

INGREDIENTES

1 kilo de calabaza
700 grs de azúcar
2 limones
esencia de vainilla, a gusto
una ramita de canela
un clavo de olor

Pela y corta en cubos la calabaza y luego agrégale los limones cortados en rodajas finas. Incorpórale el azúcar, la esencia de vainilla y deja reposar esta preparación por 24 horas. Remueve cada tanto de 2 a 3 veces para que se macere. Agrega la canela y el clavo de olor.

En una olla cocina estos ingredientes a fuego lento aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas, revolviendo varias veces para que evites se pegue en el fondo de la olla. Por último, envasa la mermelada en frascos esterilizados en agua hirviendo y luego guárdalos en un lugar fresco o en la heladera.